Día Mundial del Huevo
Cada año, el segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha destinada a reconocer la relevancia de este alimento en la dieta global y resaltar su extraordinario valor nutricional. La efeméride fue instituida en 1996 en Viena por la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) para subrayar los múltiples beneficios que aporta a la salud humana.
El huevo es considerado uno de los alimentos más completos debido a su alto contenido de proteínas de alta calidad, vitaminas como A, D, E y B12, así como minerales esenciales como hierro, zinc y selenio. Además, contiene grasas saludables, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin excederse en calorías.
Entre sus beneficios nutricionales más destacados se encuentran la vitamina D, clave para la salud ósea y el sistema inmunológico, y la vitamina B12, fundamental para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. También se destaca la presencia de antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que protegen la visión al prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas.
Contrario a creencias pasadas, estudios recientes han demostrado que el consumo moderado de huevos no incrementa significativamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. De hecho, puede formar parte de una dieta saludable sin alterar negativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas.
Versátil en la cocina, el huevo se puede preparar de innumerables formas: desde la simplicidad de un huevo frito o hervido, hasta recetas más elaboradas como tortillas, soufflés o postres como el flan.
En diversas regiones del mundo, organizaciones como el Instituto Latinoamericano del Huevo y el Instituto de Estudios del Huevo en Europa, se dedican a investigar y promover los beneficios de este alimento indispensable en la alimentación diaria.
