Carne para ellos, ensalada para ellas: Estudio revela la persistencia de los estereotipos de género en la mesa.
¿Tienen género los alimentos? Según una reciente investigación de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), la respuesta es un rotundo sí en el imaginario colectivo. El estudio, realizado en colaboración entre España y Ecuador, concluye que seguimos asociando inconscientemente la carne con la masculinidad y las ensaladas o frutas con la feminidad, a pesar de los avances sociales en igualdad.
El trabajo, publicado en el International Journal of Gastronomy and Food Science, fue coordinado por la investigadora Purificación García-Segovia y analizó una muestra multicultural de más de 330 personas, revelando que la comida es uno de los terrenos donde los estereotipos de género y edad están más profundamente arraigados.
La carne como símbolo de «fuerza y virilidad»
Aunque ambos países comparten patrones similares, la intensidad de los estereotipos varía según la cultura local:
- En Ecuador: La asociación entre los productos cárnicos y lo masculino es significativamente más intensa. La carne es percibida como un símbolo de fuerza y virilidad, reforzando roles tradicionales de género de manera más marcada que en Europa.
- En España: Si bien la carne se vincula al hombre, alimentos como las ensaladas, las frutas y los postres (especialmente la tarta de chocolate) se identificaron mayoritariamente como femeninos.
¿Cómo lo midieron?: La técnica del «Product Personality Profile»
Para llegar a estas conclusiones, las investigadoras emplearon una técnica proyectiva denominada PPP (Product Personality Profile).
“A los participantes les pedimos que imaginaran los alimentos como si fueran personas y les asignaran rasgos de género, edad, personalidad o estilo de vida”, explica Carmen Molina-Montero, coautora del estudio.
Esta metodología permitió aflorar sesgos que las personas no admiten en encuestas directas, pero que influyen de forma determinante en su percepción sensorial y en el juicio social sobre quién come qué.
El factor edad: Embutidos para mayores, fruta para jóvenes
El estudio no solo se limitó al género. En España, se detectó una brecha generacional clara en la percepción de ciertos alimentos:
- Vínculo con la vejez: Los embutidos y los platos de carne con verduras se asocian a personas de mayor edad.
- Vínculo con la juventud: Las frutas y las ensaladas se relacionan con una población más joven y activa.
Marketing inclusivo y salud pública
Para el equipo de la UPV, estos hallazgos son vitales para el sector del marketing y la salud. Purificación García-Segovia señala que entender estas barreras culturales es el primer paso para diseñar campañas más inclusivas y, sobre todo, para fomentar hábitos saludables sin que los hombres jóvenes sientan que comer vegetales «afecta su masculinidad».
«En la práctica seguimos reproduciendo estereotipos muy arraigados. Conocerlos ayuda a romper barreras que dificultan la adopción de dietas más equilibradas», concluye la investigadora.
